虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有的说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时。常话说 “螃蟹上席百味淡”，秋天吃螃蟹真是一种季节性的享受。
蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤 细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
做过烧螃蟹、醉螃蟹，今天做蒸螃蟹。
材料及制作
1.螃蟹买回来不要急着吃，先放入加了盐和花椒的清水中，叫它们吐净肚子里的污物，看见水混了就要再换。我最少要泡半天的时间。
2.螃蟹的外壳很脏，要认真刷洗。用硬刷子把外壳和爪子刷净，用剪刀把嘴剪掉，敲开肚子上的尾盖刷净，最后用线绳捆好。(捆螃蟹我可费了老大的劲，才把那几只张牙舞爪的家伙制服，2个人一起捆好些。)
3.把捆好的螃蟹肚皮朝上放到笼屉上，放点姜末与盐均匀的撒在螃蟹身上上,开火蒸15分钟即可。
附注
螃蟹吃得是它的特有的鲜味，所以没有不要放许多的调料。姜、酒足以避寒去腥了。
秋季的蟹固然好吃，但要吃出个悠闲劲来，配点小酒，慢慢地细细地品，那才是：爽爽的天，爽爽地吃。
螃蟹的营养十分丰富，具有高蛋白、高钙、丰富游离氨基酸、蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
秋季的蟹固然好吃，但不能吃多，咱们吃也要注意卫生，吃出健康。
蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”
