蔬菜排骨汤


材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

    作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

    重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好。


.萝卜胡萝卜汤


1.萝卜胡萝卜汤
　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干

　　制法

　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。

　　(2) 煮熟之后用酱油调味。

苹果汤


原料：苹果--1/6个，白糖--若干

　　制法

　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。

　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。



空心粉番茄汤

　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙

　　制法

　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。

　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。

　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。

　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。

　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉

豆腐酱汤


豆腐酱汤

　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干

　　制法

　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。

　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。

米团汤

　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干

　　制法

　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。

　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。

　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。

家常“七日”煲汤秘笈


星期一：白玉猪小肚汤

　　功效：祛湿消肿。

　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。

　　星期二：薏仁猪脚汤

　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝

　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤

　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

　　星期三：天麻补脑汤

　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！

　　材料：鱼头、天麻

　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。

　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。

　　星期四：金针豆腐瘦肉汤

　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。

　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

　　星期五：生鱼煲西洋菜汤

　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

　　星期六：海带排骨汤

　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。

　　材料：猪排骨、海带。

　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

　　星期天：海底椰南枣汤

　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。

　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒

　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

金针鸡丝汤(图)




原料：
（４人份）鸡胸肉１付、清汤３饭碗、金针８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、盐１茶匙、味精１／２茶匙。
制作方法：
１、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌２０分钟。
２、煮１锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮１分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
３、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡３０分钟后捞起挤干水分。
４、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚３分钟即可供食。
风味特点：

１、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。
２、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。
３、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。

大米咸猪肉汤


原料：大米100克，猪肉100克（切丁），土豆300克（去皮，切丁），汤或水1500毫升，大蒜8克（切碎），盐，胡椒粉适量，香菜10克（切碎）  

做法：

把汤或水放在锅里，将锅置中火上，沸起后放入猪肉，改用小火煨1小时，放入蒜，土豆和大米，煮熟后用盐和胡椒粉调好味，倒在汤盘里，撒上香菜即可。

版主申请加精,希望大家看完能回帖,把做完的经验相互交流下

总算有人支持,不枉费我一片苦心啊

貌似我很喜欢田园汤